Kraj: Kostaryka Region: Carrillos Altos de Poas Farma: Alberto Guardia Gatunek: Arabica Odmiana: Catuai & Caturra Wysokość upraw: 1300 m.n.p.m. Obróbka: natural Profil: czerwone winogrona, czerwone jabłka, karmel Poziom palenia: jasny (metody alternatywne, nieciśnieniowe) Punktacja wg SCA: 86
Bo przecież wiecie, że obróbka „honey” nie ma nic wspólnego z profesorem, ani z produktem spożywczym wytwarzanym przez pszczoły. Jest to pochodzący z Kostaryki proces, podczas którego z owocu kawy oddzielana jest skórka i część miąższu. Następnie kawy fermentowane są z pozostałością tego miąższu przez kilkanaście dni umiejętnie suszone. W zależności od ilości pozostałego miąższu zależy wpływ procesu na późniejszy profil kawy. Dokładnie tak, kawa jest owocem i nie wymaga egzogennej aromatyzacji by była pyszna i owocowa.
W profilu czerwone owoce jak winogrona i jabłka, można doszukać się nut arbuza. Słodycz karmelu i czekolady.
UWAGA! WAŻNE!
Jakość wody użytej do zaparzenia waszej kawy (każdej) ma kluczowe znaczenie dla uzyskania pełnego profilu smakowego podanego przez daną palarnię. Zalecamy używanie wody źródlanej o ogólnej mineralizacji poniżej 300mg/l (taką informację znajdziecie na każdej etykiecie). Alternatywą jest woda z systemów odwróconej osmozy z mineralizacją.
