Brazylia Fazenda IP natural 250g

Kraj: Brazylia
Region: Carmo de Minas
Farma: IP
Gatunek: Arabica
Odmiana: Yellow Catuaí, Yellow Catucaí, Acaiá, Yellow Bourbon.
Wysokość upraw: 950-1200 m.n.p.m.
Obróbka: natural
Profil: dżem truskawkowy, czerwone winogrona, mleczna czekolada
Poziom palenia: jasny (metody alternatywne, nieciśnieniowe)
Punktacja wg SCA: 86

Ciężko pokonać stereotyp i przyzwyczajenia, szczególnie jeżeli chodzi o kawy z Brazylii, gdzie utarło się, że kawy te charakteryzuje mała złożoność, niska kwasowość i głównie orzechowo-czekoladowe nuty.
Tym razem jest inaczej. Dwie pozycje z brazylijskiego Carmo de Minas to inny wymiar brazylijskiej kawy. Fazenda IP to farma należąca do rodziny Pereira, którs zaczęła swoją przygode w latach 60tych. Dzisiaj wiele lat doświadczenia i eksperymentów przynosi efekt w postaci wysoko jakościowych kaw łamiących brazylijskie standardy.
Kawę dostarczyła nam ekipa z Bero Polska i z tego co wiemy oferta była wolumenowo niska, więc dostanie tej kawy w Polsce będzie wysoko problematyczne 🙂
Te same ziarna, ta sama farma i dwie różne obróbki dają fajne zestawienie jak wpływa fermentacja ziaren na końcowy smak kawy.

Kawa fermentowana „natural” jest słodsza, pełniejsza, znajdziemy w niej warstwy sfermentowanych owoców.
Kawa myta „washed” da nam czystą wręcz krystaliczna kawasowość i niższe body.

Obie niezwykle i złożone z niesamowicie ciekawą kwasowością, która daje im żywy charakter. Kawy typu „must try” bo takie rarytasy nie są czymś codziennym.

UWAGA! WAŻNE!

Jakość wody użytej do zaparzenia waszej kawy (każdej) ma kluczowe znaczenie dla uzyskania pełnego profilu smakowego podanego przez daną palarnię. Zalecamy używanie wody źródlanej o ogólnej mineralizacji poniżej 300mg/l (taką informację znajdziecie na każdej etykiecie). Alternatywą jest woda z systemów odwróconej osmozy z mineralizacją.