Banko Gotiti

Yirgacheffe to ten region, w którym kawa wymyśliła się sama i od tysięcy lat udoskonala. Banko Gotiti jest jedną z tych stacji, które potrafią z tego dziedzictwa zrobić użytek - odmiany Heirloom, czyli lokalna mozaika dzikich kultywarów, których nikt nie próbuje dokładnie skatalogować, bo i po co. Washed, robione tak, jak należy.

W filiżance dostajesz brzoskwinię, cytrusy i jaśmin - czyli zestaw, który w etiopskim katalogu chodzi za "klasyk lotniska", ale w wykonaniu Banko Gotiti ma więcej finezji niż się spodziewasz. Brzoskwinia jest tu dojrzała, miękka i soczysta, cytrusy dorzucają tej świetlistej, niemal limonkowej kwasowości, a jaśmin unosi się nad całością jak smuga kondensacyjna - delikatny, ale wyraźnie obecny. Aromatycznie i czysto, bez fermentacyjnych fajerwerków.

Uprawy na wysokości 1900-2300 m n.p.m. dały ziarnu tę gęstość i precyzję smaku, którą widać dopiero przy wyższych pułapach. Jasne palenie pod metody nieciśnieniowe pozwala każdej warstwie aromatu rozwinąć się w spokoju - w V60 czy Aeropressie ta kawa buduje filiżankę od owocowego otwarcia, przez kwiatowy środek, aż po czystą, herbacianą smugę na finiszu.

86 punktów SCA to wynik, który w przypadku Yirgacheffe oznacza po prostu kawę robioną z głową i bez chodzenia na skróty. Banko Gotiti nie próbuje zaskoczyć - ona przypomina, dlaczego Etiopia w speciality jest tam, gdzie jest. Lot na dużej wysokości, z widokiem na chmury, herbatą zamiast soku w plastikowym kubku i pilotem, który wie, co robi.