Gathaithi AA

Kiedy w opisie kenijskiej kawy pojawia się region Nyeri, doświadczeni piloci kubka prostują się odruchowo. To tutaj rośnie znaczna część tego, co świat speciality uważa za absolutny szczyt afrykańskich kaw - i Gathaithi AA ma wszystko, czego od takiego pochodzenia można oczekiwać. SL28, SL34 i Batian, oznaczenie AA (czyli największa frakcja ziaren w gradacji), klasyczny washed - i bardzo, bardzo poważne intencje.

W filiżance wjeżdża czarna porzeczka, śliwka, jeżyna i karmel - cztery warstwy, które w dobrej kenijskiej kawie układają się w jeden z najbardziej rozpoznawalnych profili w całym świecie kawy. Czarna porzeczka pcha tę charakterystyczną, błyszczącą kwasowość, śliwka dokłada dojrzałej, soczystej głębi, jeżyna wnosi ciemny, niemal winifikowany środek, a karmel zamyka wszystko miękką, słodką klamrą. Filtrowana wersja brzmi jak orkiestra, w której każdy instrument wie dokładnie, kiedy ma zagrać.

1450 m n.p.m. to dla Kenii pułap niższy od standardu - i to ten ciekawy detal, który pokazuje, że Nyeri robi swoje robotą stacji myjącej i selekcją, nie tylko wysokością. Jasne palenie pod metody nieciśnieniowe pozwala każdej z tych nut wybrzmieć w pełni - w V60, Chemexie czy Aeropressie Gathaithi rozwija się powoli, zmienia z temperaturą i pokazuje coraz więcej, im dłużej z nią zostajesz.

89 punktów SCA. To nasz rekord sezonu i wynik, przy którym zwykle ktoś z palarni wchodzi do cuppingu i mówi pełnym zdaniem zamiast pomruków. Gathaithi AA nie jest kawą do popijania przy mailach - to filiżanka, którą zaparzasz wtedy, kiedy chcesz przypomnieć sobie, dlaczego Kenia w speciality ma osobną kategorię. Lot stratosferyczny, bilet droższy o kilka złotych, widoki bezcenne.