La Granadilla

Peru w speciality przez długi czas czekało na swoją kolej, trochę jak pasażer, który siedzi przy oknie i grzecznie nie wstaje, zanim nie podadzą napoju. A potem okazuje się, że to on zna kierunek lotu najlepiej. La Granadilla z regionu Huabal, Yellow Bourbon, obróbka natural - i nagle Andy mają nam całkiem sporo do powiedzenia.

Uprawa na 1910 m n.p.m. to już ta wysokość, na której ziarno robi się gęste, aromatyczne i trochę uparte. W filiżance dostajesz porzeczki, jagody i kakao - porzeczki z wyraźnym, eleganckim kwaskiem, jagody w roli głębokiej słodyczy i kakao, które spaja to wszystko w coś, co przypomina ciemny deser, ale bez ciężkości. Natural wyciąga z Yellow Bourbona dojrzałą owocowość, nie zamieniając jej przy tym w kompot - bo w dobrej kawie naturalnej chodzi o balans, a nie o festiwal fermentacji.

Jasne palenie pod metody nieciśnieniowe, 86,75 punktów SCA i ten charakterystyczny peruwiański spokój w tle. La Granadilla to kawa, która leci wysoko, ale bez popisów - po prostu wie, dokąd zmierza, i nie musi o tym krzyczeć.